The distance between dream and reality is called coffee

                              Onder algemeen horeca-advies valt o.a. hoe jij als horeca-ondernemer in je zaak staat, de werking van je personeel, de omgang met je klanten, hoe jij jezelf en je zaak profileren op social media, hoe je je communicatie beter kan verzorgen via deze kanalen, nieuwsbrieven, TripAdvisor, Google, Resegno,...  Op vraag van jou bekijken we ook je (toekomstig en noodzakelijk!) businessplan, je cijfers, je toekomstplannen. Want een horecazaak uitbaten is veel meer dan een pintje tappen, een taartje bakken, een ontbijtje serveren, een koffietje zetten en een praatje maken. (Meteen een "rode vlag" voor mij: verkleinwoordjes...!) Staat je menu- en koffiekaart op punt? Ik help je met o.a. een aantrekkelijke en correcte dranken-/koffiekaart op te stellen die ook qua prijsstelling klopt. 

                              Zit je in de voedingssector en heb je een product op de markt gebracht? Ik maak ook (creatieve) recepturen voor jouw product!  Want een goed product (dat is alvast het uitgangspunt) vraagt een aantrekkelijke marketing, op een eerlijke manier gebracht, een product dat de horeca-ondernemer en eindconsument overtuigt van zijn meerwaarde. Laat jij je klanten al proeven van de mogelijkheden van jouw product of inspireer je hen met originele recepten?

                              In de praktijk merk ik dat veel (horeca-)ondernemers enerzijds starten vanuit een enorme bevlogenheid en anderzijds zijn er ondernemers die een (retail)zaak openen vanuit een enorme naïviteit. Er is een droom maar geen aftoetsing aan de realiteit: geen marktonderzoek, weinig of geen productkennis, concurrentie, locatie, verkoopskanalen, communicatie, financiën, enz. Hetzelfde geldt voor een overname van een bestaande (horeca)zaak.

                              Stel: je neem een goeddraaiende horecazaak over, met een mooi klantenbestand en omzet, duizenden volgers op social media en massa's goede reviews. Zoiets kan niet mislukken, toch...? Je hebt n.l. alle goede kaarten in handen om het succes verder te zetten. Wat vaak gebeurt, is dat dat succes toch snel vermindert. Want, 1 ding ontbreekt, de persoon die ervoor gezorgd heeft dat alles jarenlang goed draaide! Hoezeer heb je dat in kaart gebracht, bevraagd, hoe de vorige eigenaar tot dit resultaat gekomen is en welke inspanningen hij daar voor leverde?         Ben je die communicatie aangegaan? Het succes van je voorganger is geen garantie op je eigen succes, vooral niet als je de dingen totaal anders aanpakt, en goedbedoelde, waardevolle tips in de wind slaat, of minder tijd investeert in je zaak (bvb door je openingsuren te beperken). Maar, waar een wil is, is een weg!

                              Ik ben ervan overtuigd dat wie wíl leren, kán leren en hierdoor een stapje dichterbij zijn eigen succes komt. Want je kan vakliteratuur raadplegen, (online) opleidingen volgen, je specialiseren in je vakgebied of een niche ervan, een afspraak maken bij een boekhouder, bij Unizo, Voka, Horeca Vlaanderen, in gesprek gaan met (toekomstige) collega's en leveranciers in je brache. Of je kan een (horeca)consultant raadplegen! 😉 Want hoe meer jij allerhande zaken onderzocht hebt, je erin bekwaamd hebt, alles in kaart gebracht hebt (ook financieel!), m.a.w. hoe beter jij voorbereid bent op jouw droomproject, hoe groter de kans van slagen. Hoe klinkt dit als ik dit zeg?

                              Het grote voordeel van een consultant is dat je op concrete vragen ook snel een concreet antwoord kan krijgen, zonder dat je daarvoor tijd hoeft te steken in het lezen van vele boeken en wekenlang zoeken op het internet naar informatie. Uiteraard zal ik niet al je vragen kunnen beantwoorden, maar ik kan je wel een heel groot eind op weg helpen naar een goed voorbereide ondernemer! Voor wie daarnaast ook moeite ondervindt om zich als (horeca-)ondernemer te profileren in zijn/haar/hun zaak, op social media en buiten de zaak, raad ik een coachingtraject aan om je onzekerheden en belemmeringen aan te pakken en als een sterke, charismatische ondernemer in je zaak te staan. Want jij bent het gezicht van je zaak, samen met al je medewerkers, voor en achter de schermen! 

                              Onder specifiek koffieadvies mag je verstaan dat ik je grondig informeer over alles wat met koffie zelf te maken heeft. Afhankelijk van jouw concept bekijken we samen wat er nodig is voor jouw zaak en leg ik je verschillende opties voor op vlak van koffie zelf, machine, molen, bereidingen, servies, serveerwijze, creatieve dranken, en het opstellen van een evenwichtige, lucratieve koffiekaart. (En aanvullend warme en koude drankenkaart).

                              Omdat ik als onafhankelijk en zelfstandig koffieconsultant werk, ben ik ook niet merkgebonden. Ik hoef nooit naar de mond te praten van een of ander merk. Zo blijf ik ook bij mijn leest: advies geven en niet verkoper zijn. Ik hanteer hierbij graag een duurzaamheidsprincipe: laten we eerst het gebruik van de aanwezige materialen en uitrusting optimaliseren en er het maximum uithalen, alvorens jou als ondernemer te pushen richting nieuwe investeringen/onkosten! 

                              Zoals je hierboven reeds kon lezen, bied ik ook een professionele barista-opleiding aan. Wie de volledige opleiding volgt, is -mits veel oefenen tussendoor- klaargestoomd om als barista aan de slag te gaan. Je leert hoe een espressomachine werkt, hoe je een koffiemolen (meermaals per dag!) afstelt, want een koffiemolen is zo mogelijk nóg belangrijker dan een espressomachine. Verder leer je creatieve en ook complexe koffiedranken maken met de bijhorende serveertechnieken zodat jij je klanten kan verwennen met een aantrekkelijk koffieaanbod! Let wel: barista zijn is één ding, ondernemer zijn is nog iets anders. Het is niet omdat je technisch alle kneepjes van het vak kent, dat je per definitie ook een goede ondernemer bent. Gelukkig kan je voor beide bij mij terecht. Als SCAE-gediplomeerd barista én ondernemer deel ik heel graag mijn ervaring die ik opdeed in mijn eigen specialty coffee bar in Aalst en hoe je de poëzie van de koffie deelt met je klanten.

                              Wil jij ook barista en/of ondernemer worden? Neem dan zeker contact met mij op!